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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorPEREIRA, B. R.pt_BR
dc.contributor.authorSOARES, A. G.pt_BR
dc.contributor.authorCONEGLIAN, R. C. C.pt_BR
dc.contributor.authorBARBOZA, H. T. G.pt_BR
dc.contributor.authorFONSECA, M. J. de O.pt_BR
dc.date.accessioned2016-11-01T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-11-01T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-11-01pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 24., 2016, São Luis. Fruticultura: fruteiras nativas e sustentabilidade: anais. São Luis, MA: SBF, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1055783pt_BR
dc.descriptionO principal objetivo do processamento mínimo é fornecer produtos frescos, mantendo suas qualidades nutricionais e apresentando vida útil que possibilite sua comercialização e distribuição, além de agregar valor aos produtos (Srebernich, 2007 ). O cloro é um componente químico bastante utilizado no processamento mínimo, podendo ser adotado na segunda lavagem dos produtos vegetais, visando à redução da carga microbiana da casca, ou, na etapa de enxágue, tendo como função a redução da carga microbiana adquirida durante a manipulação das frutas (Bastos, 2006). Além do cloro, o uso do metabissulfito de sódio, que possui características antioxidantes e antimicrobianas, tem o objetivo de cessar a atividade de enzimas de escurecimento e inibir a proliferação de microrganismos (Silva et al., 2012). Desta forma, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade de uvas da cultivar Sweet Celebration submetidas ao processamento mínimo, assim como a efetividade de três soluções de enxágue e da intensidade de corte do pedicelo das bagas na conservação desses frutos, durante 21 dias de armazenamento refrigerado a 8ºC.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleEfeito do processamento mínimo sobre a qualidade de uvas cultivar sweet celebration.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2017-04-25T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroUvapt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopt_BR
dc.format.extent25 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1055783pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-04-25pt_BR
dc.contributor.institutionBruna Rodrigues Pereira, UFRRJ; ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; Regina Celi Cavestré Coneglian, UFRRJ; HENRIQUETA TALITA G BARBOZA COSTA, CTAA; MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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