Título:	Otimização dos processos de fermentação e secagem de sementes de cupuaçu.
Autoria:	SOUZA, J. M. L. de CARTAXO, C. B. da C. ANDRADE NETO, R. de C. MOURA, S. I. A. MACIEL, V. T. FURTADO, C. de M.
Afiliação:	JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-ACRE CLEISA BRASIL DA CUNHA CARTAXO, CPAF-ACRE ROMEU DE CARVALHO ANDRADE NETO, CPAF-ACRE SCARLETT IANARA AYRES MOURA, FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDÔNIA VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-ACRE CYDIA DE MENEZES FURTADO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE.
Ano de publicação:	2016
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25., 2016, Gramado. Alimentação: a árvore que sustenta a vida: anais. Gramado: sbCTA, 2016.
Páginas:	6 p.
Conteúdo:	O melhor aproveitamento de sementes do cupuaçu para a produção de cupulate depende das alterações ocorridas durante seu processamento. Assim, o objetivo deste trabalho foi otimizar os processos de fermentação e secagem dessas sementes. Os dados obtidos indicam que o dimensionamento proposto para os cochos de fermentação e o processo de secagem em terreiro não afetaram os fatores estudados.
Thesagro:	Cupuaçu Fermentação Secagem Semente Theobroma Grandiflorum
Palavras-chave:	Cupulate
ISBN:	978-85-89123-06-8
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)