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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorANDRADE, J. C. dept_BR
dc.contributor.authorNALERIO, E. S.pt_BR
dc.contributor.authorGIONGO, C.pt_BR
dc.contributor.authorBARCELLOS, M. D.pt_BR
dc.contributor.authorARES, G.pt_BR
dc.contributor.authorDELIZA, R.pt_BR
dc.date.accessioned2016-12-15T23:01:58Z-
dc.date.available2016-12-15T23:01:58Z-
dc.date.created2016-11-28pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057219pt_BR
dc.descriptionO objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência de características não sensoriais de produtos elaborados com carne ovina ? presunto cru e copa na escolha do consumidor utilizando diferentes contextos de consumo. Utilizou-se a metodologia de análise conjunta baseada em escolhas, considerando-se três fatores com dois níveis cada. Os participantes foram distribuídos aleatoriamente por contexto: comemorativo (n=102) e individual (n=106). Foram apresentados pares de imagens dos produtos e solicitado que indicassem a imagem que comprariam. Para ambos os contextos, a escolha de presunto cru foi afetada positivamente pela maturação, preferindo-se o menor tempo, seguida pelo fator redução de sódio e defumação. Por outro lado, a importância relativa dos fatores da copa diferiu com o contexto, onde a defumação foi o fator de maior importância para os consumidores do contexto individual e o antioxidante natural para os consumidores do contexto comemorativo. Os resultados sugerem que os atributos extrínsecos avaliados impactaram na escolha do consumidor, e as avaliações contextuais foram importantes na compreensão da percepção dos consumidores para esta categoria de produtos.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAnálise conjunta de fatores baseada em escolhaspt_BR
dc.subjectCarne ovinapt_BR
dc.titleImpacto das características não sensoriais na escolha de presunto cru e copa.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-12-15T23:01:58Zpt_BR
dc.subject.thesagroConsumidorpt_BR
dc.subject.thesagroEmbalagempt_BR
dc.description.notesFood: the tree that sustains life. 187.pt_BR
riaa.ainfo.id1057219pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-12-15pt_BR
dc.contributor.institutionJuliana C. de Andrade, UFRJ; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; CITIELI GIONGO, CPPSUL; M. D. de Barcellos, UFRS; Gaston Ares, Universidad de la República, Uruguay; ROSIRES DELIZA, CTAA.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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