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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorTORREZAN, R.pt_BR
dc.contributor.authorBRIGIDA, A. I. S.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, A. H.pt_BR
dc.contributor.authorFREITAS, S. C. dept_BR
dc.contributor.authorLIMA, L. K. F. dept_BR
dc.contributor.authorLUIZ, D. de B.pt_BR
dc.date.accessioned2016-11-28T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-11-28T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-11-28pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057309pt_BR
dc.descriptionO salmão é um peixe bastante consumido no Brasil, principalmente na forma de filé, gerando através do seu processamento, resíduos sólidos que são descartados ou pouco aproveitados industrialmente. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade dos resíduos sólidos do processamento de salmão (polpa, carcaça e cabeça) em uma indústria processadora do estado do Rio de Janeiro. Foram analisados composição centesimal, energia bruta, minerais e metais pesados segundo métodos analíticos oficiais. A carcaça e a cabeça apresentaram maiores teores de lipídeos, cinzas e energia bruta, porém a proteína estava mais concentrada na polpa. A carcaça e a cabeça são boas fontes de cálcio e de fósforo. Os resíduos, polpa, carcaça e cabeça apresentaram teores de metais pesados dentro dos valores permitidos pela legislação. Os teores de cromo, ferro e zinco encontrados na cabeça foram superiores aos encontrados nos demais resíduos, porém oferecem pequena contribuição para as dietas de indivíduos adultos.pt_BR
dc.language.isoengeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.subjectResíduos de pescadopt_BR
dc.subjectComposição centesimalpt_BR
dc.subjectMineraispt_BR
dc.subjectMetais pesadospt_BR
dc.subjectFish residuespt_BR
dc.titleQualidade dos resíduos sólidos do processamento de salmão (Salmo salar l).pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-12-13T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroPeixept_BR
dc.subject.thesagroMineralpt_BR
dc.subject.thesagroMetal pesadopt_BR
dc.subject.thesagroResiduopt_BR
dc.subject.nalthesaurusProcessing residuespt_BR
dc.subject.nalthesaurusFishpt_BR
dc.subject.nalthesaurusheavy metalspt_BR
dc.subject.nalthesaurusmineralspt_BR
dc.subject.nalthesaurusproximate compositionpt_BR
dc.description.notesFood: the tree that sustains life. 794.pt_BR
riaa.ainfo.id1057309pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-12-13pt_BR
dc.contributor.institutionRENATA TORREZAN, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; AGNELLI HOLANDA OLIVEIRA, CTAA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA; DANIELLE DE BEM LUIZ, CNPASA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CTAA)

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