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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorTORREZAN, R.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, A. H.pt_BR
dc.contributor.authorFURTADO, A. A. L.pt_BR
dc.contributor.authorFREITAS, S. C. dept_BR
dc.contributor.authorLIMA, L. K. F. dept_BR
dc.contributor.authorLUIZ, D. de B.pt_BR
dc.date.accessioned2016-11-28T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-11-28T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-11-28pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057316pt_BR
dc.descriptionO dourado é um peixe muito comercializado e consumido na região metropolitana do Rio de Janeiro, porém os resíduos sólidos do seu processamento são descartados ou pouco aproveitados industrialmente. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade dos resíduos sólidos do processamento de dourado provenientes de uma indústria processadora do estado do Rio de Janeiro. Foram analisadas composição centesimal, energia bruta, minerais e contaminantes inorgânicos do espinhaço e vísceras de dourado. O espinhaço apresentou maior concentração de minerais e lipídeos do que as vísceras, sendo boa fonte de cálcio e fósforo para indivíduos adultos. Os teores encontrados nas vísceras de cobre, ferro e zinco foram bem superiores aos encontrados no espinhaço, porém oferecem pequena contribuição para as dietas de indivíduos adultos. Os resíduos analisados apresentaram níveis de metais pesados acima dos limites máximos previstos na legislação, com exceção do mercúrio, não podendo ser considerados seguros para o consumo.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectResíduos de pescadopt_BR
dc.subjectComposição centesimalpt_BR
dc.subjectMineraispt_BR
dc.subjectMetais pesadospt_BR
dc.subjectHeavy metalpt_BR
dc.titleQualidade dos resíduos sólidos do processamento de dourado (Coryphaena hippurus).pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-12-13T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroPeixept_BR
dc.subject.thesagroMineralpt_BR
dc.subject.thesagroMetal pesadopt_BR
dc.subject.thesagroResiduopt_BR
dc.subject.nalthesaurusFishpt_BR
dc.subject.nalthesaurusfish wastept_BR
dc.subject.nalthesaurusheavy metalspt_BR
dc.subject.nalthesaurusmineralspt_BR
dc.subject.nalthesaurusproximate compositionpt_BR
dc.description.notesFood: the tree that sustains life. 828.pt_BR
riaa.ainfo.id1057316pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2020-11-05 -02:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionRENATA TORREZAN, CTAA; AGNELLI HOLANDA OLIVEIRA, CTAA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA; DANIELLE DE BEM LUIZ, CNPASA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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