Title:	Preservação de purê de maçã (Malus domestica Borkh) por agentes químicos e físicos.
Authors:	CORRÊA, R. C.
Affiliation:	Rosiele Couto Corrêa, UFPEL.
Date Issued:	2016
Citation:	2016.
Pages:	122 f.
Keywords:	Eritorbato de sódio Ácido eritórbico Ácido kójico Ácido ascórbico Escurecimento enzimático
Notes:	Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Orientador: Leonardo Nora; Coorientadora: Ana Cristina Krolow, CPACT.
Type of Material:	Teses
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Tese/dissertação (CPACT)