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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057336| Título: | Preservação de purê de maçã (Malus domestica Borkh) por agentes químicos e físicos. |
| Autoria: | CORRÊA, R. C.  |
| Afiliação: | Rosiele Couto Corrêa, UFPEL. |
| Ano de publicação: | 2016 |
| Referência: | 2016. |
| Páginas: | 122 f. |
| Palavras-chave: | Eritorbato de sódio Ácido eritórbico Ácido kójico Ácido ascórbico Escurecimento enzimático |
| Notas: | Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Orientador: Leonardo Nora; Coorientadora: Ana Cristina Krolow, CPACT. |
| Tipo do material: | Teses |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Tese/dissertação (CPACT) |
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