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dc.contributor.authorSILVA, I. M. M.pt_BR
dc.contributor.authorALCÂNTARA, M. A.pt_BR
dc.contributor.authorTERZI, S. da C.pt_BR
dc.contributor.authorCORDEIRO, A. M. T. M.pt_BR
dc.contributor.authorGOTTSCHALK, L. M. F.pt_BR
dc.contributor.authorBRAGA, A. L. M.pt_BR
dc.contributor.otherUFPB; UFPB; SELMA DA COSTA TERZI, CTAA; UFPB; LEDA MARIA FORTES GOTTSCHALK, CTAA; UFPB.pt_BR
dc.date.accessioned2016-12-05T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-12-05T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-12-05pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.other13407pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057915pt_BR
dc.descriptionEste trabalho teve como objetivo avaliar o impacto do uso de tecnologias de encapsulação na atividade de lipases. Foram utilizados os extratos enzimáticos de duas cepas: uma selvagem C e outra mutante 11T53A14 do fungo Aspergillus niger. Os processos de encapsulação adotados foram a gelificação iônica e a coacervação complexa. Para a determinação de proteína foi utilizado o método de Bradford e a atividade enzimática foi determinada por titulação. As micropartículas foram caracterizadas quanto à eficiência, eficácia e capacidade de carga. Os valores de eficiência, eficácia e capacidade de carga foram 88,53%, 33,59% e 1,84% para as micropartículas por gelificação iônica e 73,89%, 55,69% e 2,87% para as micropartículas por coacervação complexa, respectivamente, para a enzima mutante 11T53A14. A enzima selvagem C apresentou resultados ligeiramente menores. Estas tecnologias tiveram um significante impacto negativo nas atividades enzimáticas, mais de 50% de redução, provavelmente devido ao grau de secagem da micropartículapt_BR
dc.description.uribitstream/item/151213/1/1286.pdfpt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais. Gramado: SBCTA Regional, 2016.pt_BR
dc.relation.ispartofEmbrapa Agroindústria de Alimentos - Artigo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.subjectEnzimaspt_BR
dc.subjectGelificação iônicapt_BR
dc.subjectCoacervação complexapt_BR
dc.subjectImobilizaçãopt_BR
dc.subjectIonic gelationpt_BR
dc.subjectComplex coacervationpt_BR
dc.subjectImmobilization.pt_BR
dc.titleImpacto de tecnologias de encapsulação com biopolímeros sobre a atividade enzimática de lipases obtidas de Aspergillus niger.pt_BR
dc.typeArtigo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.date.updated2017-02-14T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.nalthesaurusenzymes.pt_BR
dc.description.notesFood: the tree that sustains life. 1286.pt_BR
dc.format.extent26 p.pt_BR
dc.ainfo.id1057915pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2017-02-14pt_BR
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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