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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057915
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.author | SILVA, I. M. M. | pt_BR |
dc.contributor.author | ALCÂNTARA, M. A. | pt_BR |
dc.contributor.author | TERZI, S. da C. | pt_BR |
dc.contributor.author | CORDEIRO, A. M. T. M. | pt_BR |
dc.contributor.author | GOTTSCHALK, L. M. F. | pt_BR |
dc.contributor.author | BRAGA, A. L. M. | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2016-12-05T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.available | 2016-12-05T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.created | 2016-12-05 | pt_BR |
dc.date.issued | 2016 | pt_BR |
dc.identifier.citation | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais. Gramado: SBCTA Regional, 2016. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057915 | pt_BR |
dc.description | Este trabalho teve como objetivo avaliar o impacto do uso de tecnologias de encapsulação na atividade de lipases. Foram utilizados os extratos enzimáticos de duas cepas: uma selvagem C e outra mutante 11T53A14 do fungo Aspergillus niger. Os processos de encapsulação adotados foram a gelificação iônica e a coacervação complexa. Para a determinação de proteína foi utilizado o método de Bradford e a atividade enzimática foi determinada por titulação. As micropartículas foram caracterizadas quanto à eficiência, eficácia e capacidade de carga. Os valores de eficiência, eficácia e capacidade de carga foram 88,53%, 33,59% e 1,84% para as micropartículas por gelificação iônica e 73,89%, 55,69% e 2,87% para as micropartículas por coacervação complexa, respectivamente, para a enzima mutante 11T53A14. A enzima selvagem C apresentou resultados ligeiramente menores. Estas tecnologias tiveram um significante impacto negativo nas atividades enzimáticas, mais de 50% de redução, provavelmente devido ao grau de secagem da micropartícula | pt_BR |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.rights | openAccess | pt_BR |
dc.subject | Enzimas | pt_BR |
dc.subject | Gelificação iônica | pt_BR |
dc.subject | Coacervação complexa | pt_BR |
dc.subject | Imobilização | pt_BR |
dc.subject | Ionic gelation | pt_BR |
dc.subject | Complex coacervation | pt_BR |
dc.subject | Immobilization | pt_BR |
dc.title | Impacto de tecnologias de encapsulação com biopolímeros sobre a atividade enzimática de lipases obtidas de Aspergillus niger. | pt_BR |
dc.type | Artigo em anais e proceedings | pt_BR |
dc.date.updated | 2017-02-14T11:11:11Z | pt_BR |
dc.subject.nalthesaurus | enzymes | pt_BR |
dc.description.notes | Food: the tree that sustains life. 1286. | pt_BR |
dc.format.extent2 | 6 p. | pt_BR |
riaa.ainfo.id | 1057915 | pt_BR |
riaa.ainfo.lastupdate | 2017-02-14 | pt_BR |
dc.contributor.institution | UFPB; UFPB; SELMA DA COSTA TERZI, CTAA; UFPB; LEDA MARIA FORTES GOTTSCHALK, CTAA; UFPB. | pt_BR |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CTAA) |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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