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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBARRETO, A. G.pt_BR
dc.contributor.authorNOGUEIRA, R. I.pt_BR
dc.contributor.authorNASCIMENTO, L. da S. de M. dopt_BR
dc.contributor.authorGODOY, R. C. B. dept_BR
dc.contributor.authorFREITAS, S. P.pt_BR
dc.date.accessioned2016-12-05T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-12-05T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-12-05pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais. Gramado: SBCTA Regional, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057917pt_BR
dc.descriptionA Araucária angustifólia é uma árvore ameaçada de extinção e sua manutenção nas Florestas tem como uma das principais estratégias a valorização do pinhão, semente que se tornou de grande importância socioeconômica na região sul do Brasil. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da película das amêndoas de pinhão na sua qualidade nutricional. As sementes foram descascadas manualmente e as amêndoas com e sem película foram analisadas quanto à composição centesimal, teor de minerais e de aminoácidos. O teor de cinzas, extrato etéreo e minerais (Ca, Cu, Fe, P, Mg e K) nas amêndoas não sofreram alterações significativas. Entretanto, a composição em aminoácidos foi superior nas amêndoas com película, destacando-se os aminoácidos essenciais: leucina, fenilalanina + tirosina e valina. Do ponto de vista nutricional, a utilização de amêndoas de pinhão com película para preparo de produtos alimentícios é bastante atraente.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectComposição centesimalpt_BR
dc.subjectMineraispt_BR
dc.subjectAminoácidospt_BR
dc.subjectCentesimal compositionpt_BR
dc.titleInfluência da película em amêndoas de pinhão (Araucaria Angustifolia) na sua qualidade nutricional.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2017-03-27T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.nalthesaurusamino acidspt_BR
dc.subject.nalthesaurusmineralspt_BR
dc.description.notesFood: the tree that sustains life. 676.pt_BR
dc.format.extent26 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1057917pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-03-27pt_BR
dc.contributor.institutionAngela Gava Barreto, CEFET/RJ; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; LUZIMAR DA SILVA DE M DO NASCIMENTO, CTAA; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; Suely Pereira Freitas, UFRJ.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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