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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorNOGUEIRA, R. I.pt_BR
dc.contributor.authorTONON, R. V.pt_BR
dc.contributor.authorPACHECO, S.pt_BR
dc.contributor.authorPONTES, S. M.pt_BR
dc.contributor.authorARRUDA, L.pt_BR
dc.contributor.authorFREITAS, S. P.pt_BR
dc.date.accessioned2016-12-05T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-12-05T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-12-05pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais. Gramado: SBCTA Regional, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1057926pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar e comparar o efeito da goma Arábica, maltodextrina e do amido modificado (CapsulTM) na retenção de carotenoides presentes em suco de cenoura microencapsulado por liofilização e por spray drying. Spray drying apresentou retenção de carotenoides máxima de 85%, superior ao alcançado pela liofilização, 75%. A goma Arábica foi, como esperado, o material de parede que mais favoreceu a retenção dos carotenoides no produto em pó, em ambos os processos.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectMicroencapsulaçãopt_BR
dc.subjectCarotenoidespt_BR
dc.subjectMaltodextrinapt_BR
dc.subjectCapsulTMpt_BR
dc.subjectMaltodextrinpt_BR
dc.titleRetenção de carotenoides de suco de cenoura obtidos por liofilização e spray drying.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-12-08T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroGoma Arábicapt_BR
dc.subject.nalthesauruscarotenoidspt_BR
dc.subject.nalthesaurusgum arabicpt_BR
dc.subject.nalthesaurusmicroencapsulationpt_BR
dc.description.notesFood: the tree that sustains life. 980.pt_BR
dc.format.extent26 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1057926pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-12-08pt_BR
dc.contributor.institutionREGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; UFRJ; UFRJ.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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