Título:	Influência do tamanho molecular das frações peptídicas na capacidade antioxidante de hidrolisado de gelatina de tilápia.
Autoria:	BRIGIDA, A. I. S. SILVA, C. M. ANTONIASSI, R. FARIA, L. R. F. GOMES, F. dos S. FONSECA, T. F.
Afiliação:	ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; IBMR; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; UEZO.
Ano de publicação:	2016
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 21.; ENCONTRO BRASILEIRO SOBRE O ENSINO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 16., 2016, Fortaleza. [Anais eletrônicos]... Fortaleza: ABEQ, 2016.
Páginas:	8 p.
Palavras-chave:	Fracionamento de peptídeos Perfil peptídico ABTS DPPH Inibição da peroxidação lipídica
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)