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Title: Avaliação do revestimento de quitosana como carreador de nisina para prolongar a vida de prateleira de queijos caprinos.
Authors: SOUSA, C. R. V.
BASTOS, M. do S. R.
BORGES, M. de F.
OLIVEIRA, M. de A.
MENDES, F. R. S.
ROSENTHAL, A.
BENEVIDES, S. D.
Affiliation: CARLOS RUAN VIEIRA DE SOUSA, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará.; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; MARILIA DE A. OLIVEIRA, Bolsista de Pós-doutorado, Capes/Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, CE, Brasil.; FRANCISCO ROGENIO DA SILVA MENDES, Bolsista de Doutorado - Renorbio/UECE: Rede Nordeste de Biotecnologia, Universidade Estadual do Ceará; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT.
Date Issued: 2016
Citation: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25., 2016, Gramado. Anais... Gramado: SBCTA-RS, 2016.
Keywords: Polymer
Biodegradable
Antimicrobial
Dairy goat products
Antimicrobiano
Polímero.
Biodegradável
Lácteos caprinos
Language: pt_BR
Type of Material: Parte de livro
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CNPAT)

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