Título:	Teor de umidade e de gordura total de diferentes formulações de hambúrgueres elaborados à base de carne de ovinos.
Autor:	GIONGO, C. NALERIO, E. S. SOLLERO, B. P. CAMARGO, E, V. MOLINA, P. D. S.
Afiliación:	CITIELI GIONGO, CPPSUL; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; BRUNA PENA SOLLERO, CPPSUL; E. V. Camargo, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha; P. D. S. Molina, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha.
Año:	2016
Referencia:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida: anais. Gramado: SBCTA Regional, 2016.
Descripción:	O objetivo deste estudo foi avaliar o teor de umidade e de gordura total de hambúrgueres que utilizaram diferentes proporções de carne ovina em suas formulações, na tentativa de agregar valor à carne de ovinos, através de estratégias de conveniência e praticidade.
Thesagro:	Carne tratada
Palabras clave:	Hamburguer
Notas:	Food: the tree that sustains life. 877.
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CPPSUL)