Fatores associados à presença de patógenos específicos no queijo artesanal do Serro e avaliação do tempo de maturação adequado para assegurar sua inocuidade.

SILVA, M. R.; RODRIGUES, S. S.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	SILVA, M. R.	pt_BR
dc.contributor.author	RODRIGUES, S. S.	pt_BR
dc.date.accessioned	2017-02-01T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2017-02-01T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2017-02-01	pt_BR
dc.date.issued	2016	pt_BR
dc.identifier.citation	In: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE, 17., 2016, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2016.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1062444	pt_BR
dc.description	O queijo artesanal (QA) é produzido historicamente a partir de leite cru. Estudos que envolvem esse alimento subsidiam políticas públicas na busca por um produto seguro à saúde do consumidor. O trabalho desenvolvido pelo bolsista está relacionado com os estudos de qualidade e segurança dos QAs. As atividades foram realizadas na Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora e estavam inseridas no projeto “Fatores associados à presença de patógenos específicos no queijo artesanal do Serro e avaliação do tempo de maturação adequado para assegurar sua inocuidade”	por
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Gado de Leite. Documentos, 186).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Boas práticas de produção agropecuária	pt_BR
dc.subject	Fatores de risco	pt_BR
dc.subject	Pontos críticos de controle	pt_BR
dc.subject	Queijos artesanais	pt_BR
dc.subject	Segurança do alimento	pt_BR
dc.subject	Serro	pt_BR
dc.title	Fatores associados à presença de patógenos específicos no queijo artesanal do Serro e avaliação do tempo de maturação adequado para assegurar sua inocuidade.	pt_BR
dc.type	Resumo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2017-02-21T11:11:11Z	pt_BR
riaa.ainfo.id	1062444	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-02-21	pt_BR
dc.contributor.institution	MARCIO ROBERTO SILVA, CNPGL; Steven Souza Rodrigues, Escola Estadual Marechal Mascarenhas de Moraes, Juiz de Fora, MG.	pt_BR
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPGL)

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