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Title: Desenvolvimento e caracterização de biscoitos isentos de glúten de farinha de soja (Glycine max (L.) Merrill.) da cultivar BRS 267.
Authors: DAHMER, A. M.
Affiliation: ALICE MARIA DAHMER.
Date Issued: 2016
Citation: 2016. 137 f. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, Erechim.
Thesagro: Farinha de soja
Panificação
Biscoito
NAL Thesaurus: Soy flour
Baking
Biscuits
Notes: Orientadoras: Juliana Steffens, Clarice Steffens e Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi.
Type of Material: Teses
Access: openAccess
Appears in Collections:Tese/dissertação (CNPT)

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