Composição de polpas de açaí integrais liofilizadas, após tratamentos de cloração, de branqueamento e de ozonização aquosa de frutos.

BEZERRA, V. S.; DAMASCENO, L. F.; FREITAS-SILVA, O.; CABRAL, L. M. C.

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1070154

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	BEZERRA, V. S.	pt_BR
dc.contributor.author	DAMASCENO, L. F.	pt_BR
dc.contributor.author	FREITAS-SILVA, O.	pt_BR
dc.contributor.author	CABRAL, L. M. C.	pt_BR
dc.date.accessioned	2017-05-29T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2017-05-29T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2017-05-29	pt_BR
dc.date.issued	2017	pt_BR
dc.identifier.citation	In: CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 3; CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 6, 2017. Ouro Preto. Alimentação: impactos na saúde e desafios para a indústria: anais. Ouro Preto: UFOP, 2017. 4 p.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1070154	pt_BR
dc.description	Diversos tratamentos sanitizadores foram aplicados a frutos do açaí, posteriormente liofilizados e a polpa integral avaliada quanto a composição centesimal. Observou-se que os frutos tratados termicamente por branqueamento a 80ºC e a 90ºC (10s) e por tratamentos não térmicos por cloração (150 mg.L-1, 15 min) e ozonização aquosa (4mg O3.L-1 por 5 min) não foram afetados quanto às suas características físico-químicas, estando dentro dos padrões regulamentados para polpa de açaí.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Sanitização	pt_BR
dc.subject	Centesimal	pt_BR
dc.title	Composição de polpas de açaí integrais liofilizadas, após tratamentos de cloração, de branqueamento e de ozonização aquosa de frutos.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2017-06-02T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Açaí	pt_BR
dc.description.notes	III CONAM. VI COMAM.	pt_BR
riaa.ainfo.id	1070154	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-06-02	pt_BR
dc.contributor.institution	VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP; LEANDRO FERNANDES DAMASCENO, CPAF-AP; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
conam2017a2.pdf		1.27 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas