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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria Tropical - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2017
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: QUEIROZ, A. M.
ROCHA, R. F. J. DA
GARRUTI, D. dos S.
SILVA, A. DE P. V. DA
ARAUJO, I. M. da S.
Additional Information: ANA MARIA QUEIROZ, Núcleo Experimental em Ciência e Tecnologia de Alimentos Regionais (NECTAR), Universidade Estadual do Ceará (UECE).; RENIER FELINTO JULIÃO DA ROCHA, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, Universidade de São Paulo (USP).; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; ANTONIO DE PÁDUA VALENÇA DA SILVA, Núcleo Experimental em Ciência e Tecnologia de Alimentos Regionais (NECTAR), Universidade Estadual do Ceará (UECE).; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT.
Title: Elaboração e caracterização de cookies sem glúten enriquecidos com farinha de coco: uma alternativa para celíacos.
Publisher: Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 20, e2016097, 2017.
Language: pt_BR
Keywords: Doença celíaca
Produto funcional
Composição nutricional
Aceitação sensorial
Functional product
Nutritional composition
Sensory acceptance.
Physical-chemical property
Thesagro: Propriedade Físico-Química.
NAL Thesaurus: celiac disease.
Data Created: 2017-07-31
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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