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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1074346Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | SÁ, D. de G. C. F. de | |
| dc.contributor.author | TORREZAN, R. | |
| dc.contributor.author | ANTONIASSI, R. | |
| dc.contributor.author | TERRA, K. J. da S. | |
| dc.contributor.author | GUEDES, A. M. M. | |
| dc.contributor.author | WILHELM, A. E. | |
| dc.contributor.author | MACHADO, A. F. de F. | |
| dc.date.accessioned | 2017-08-25T19:11:25Z | - |
| dc.date.available | 2017-08-25T19:11:25Z | - |
| dc.date.created | 2017-08-23 | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.citation | In: ENCONTRO NACIONAL, 20.; CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 6., 2017. Belém. Segurança e qualidade de alimentos. Belém, PA: LACEN: UFPA, 2017. p. 1-5. | |
| dc.identifier.issn | 2175 1781 | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1074346 | pt_BR |
| dc.description | A preocupação com efeitos prejudiciais à saúde com o consumo de ácidos graxos trans tem levado a indústria à substituição de matérias-primas, tais como os óleos para fritura Como uma forma de alertar o consumidor sobre o consumo desses alimentos, a legislação brasileira preconiza que a informação do teor de ácidos graxos trans deve constar no rótulo, caso seu teor esteja acima de 0,2g por porção. Outro aspecto considerado atualmente é o consumo de gorduras totais. Batatas fritas são produtos apreciados por consumidores de todas as idades, especialmente por crianças e adolescentes. | |
| dc.format | 1 CD-ROM | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Batata pré-frita | |
| dc.subject | Ácidos graxos | |
| dc.title | Aceitação sensorial de batatas fritas com redução de gorduras. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.date.updated | 2017-08-30T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Consumidor | pt_BR |
| dc.description.notes | ENAAL. Seção Trabalhos. Ref. 2574. Promoção: SBAAL 13 a 16 de agosto. | |
| riaa.ainfo.id | 1074346 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2017-08-30 -03:00:00 | |
| dc.contributor.institution | DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; Kaylane Jenifer da Silva Terra, CNPq; ANDREA MADALENA MACIEL GUEDES, CTAA; ALLAN EDUARDO WILHELM, CTAA; ADELIA FERREIRA DE FARIA MACHADO, CTAA. | |
| Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CTAA)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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