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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1074918Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MORAES, G. M. D. | |
| dc.contributor.author | SALLES, H. O. | |
| dc.contributor.author | SANTOS, K. M. O. dos | |
| dc.contributor.author | EGITO, A. S. do | |
| dc.date.accessioned | 2017-09-06T04:59:14Z | - |
| dc.date.available | 2017-09-06T04:59:14Z | - |
| dc.date.created | 2017-09-04 | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.citation | In: ENCONTRO NACIONAL, 20.; CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 6., 2017. Belém. Segurança e qualidade de alimentos. Belém, PA: LACEN: UFPA, 2017. 4 f. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1074918 | pt_BR |
| dc.description | Avalia a aptidão tecnológica de 13 cepas de Lactobacillus plantarum isoladas de leite ou queijo caprino. Dentre as cepas estudadas, L. plantarum CNPC 003 e CNPC 020 foram as que apresentaram maior atividade proteolítica. No entanto, a cepa de L. plantarum CNPC 003 reúne as melhores características de aptidão tecnológica, mostrando-se promissora para a produção de produtos láticos. | |
| dc.format | 1 CD-ROM. | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Queijo de cabra | |
| dc.title | Aptidão tecnológica de 13 cepas de Lactobacillus plantarum para fabricação de produtos lácteos. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.date.updated | 2019-09-23T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Caprino | |
| dc.subject.thesagro | Produto derivado do leite | |
| dc.subject.nalthesaurus | Lactobacillus plantarum | |
| dc.subject.nalthesaurus | Goat cheese | |
| dc.description.notes | [HEVILA OLIVEIRA SALLES FIGUEIREDO]; [ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS]. | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1074918 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2019-09-23 -03:00:00 | |
| dc.contributor.institution | Geórgia Maciel Dias de Moraes, Instituto Federal do Ceará (IFCE) - Campus Sobral, CE. | |
| dc.contributor.institution | HEVILA OLIVEIRA SALLES, CNPC | pt_BR |
| dc.contributor.institution | KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA | pt_BR |
| dc.contributor.institution | ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC. | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CNPC)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| CNPC2017Aptidao.pdf | 147.58 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
