Perfil de ácidos graxos no óleo extraído das farinhas dos caroços de Jaca (Artocapus integrifólia L.), abacate (Persea Gratíssima Gaertner F.) e seriguela (Spondias Purpúrea L.).

NASCIMENTO, M. R. F.; SOUZA, V. F. de; BOMDESPACHO, L. de Q.; ASCHERI, J. L. R.

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1077423

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	NASCIMENTO, M. R. F.
dc.contributor.author	SOUZA, V. F. de
dc.contributor.author	BOMDESPACHO, L. de Q.
dc.contributor.author	ASCHERI, J. L. R.
dc.date.accessioned	2017-10-17T09:24:12Z	-
dc.date.available	2017-10-17T09:24:12Z	-
dc.date.created	2017-10-16
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	Blucher Chemical Engineering Proceedings, São Paulo, v. 1, n. 4, p. 88-93, jul. 2017.
dc.identifier.issn	2359-1757
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1077423	-
dc.description	Os resíduos dos caroços de jaca, abacate e seriguela, podem ser alternativas de uso como fontes de óleos. O objetivo deste estudo foi determinar a extração do óleo de farinha dos caroços de jaca (Artocapus integrifólia L.),abacate (Persea Gratíssima Gaertner F.) e seriguela (Spondias Purpúrea L.) e caracterizá-los quanto ao perfil dos ácidos graxos. Dessa farinha foram analisados: extração do óleo, derivatização do óleo e análise cromatográfica dos ésteres metílicos. No caroço de abacate predominaram os ácidos graxos saturados com 65%, e o ácido graxo palmítico com 48,22% e o teor de ácido graxo insaturado foi de 34%. No caroço de jaca e seriguela, os ácidos graxos insaturados apresentaram as maiores porcentagens, 60 e 50%, respectivamente. Ambos caroços apresentam como principal ácido graxo insaturado o ácido linoléico (ômega-3) essenciais para a alimentação humana. Concluí-se portanto, que o aproveitamento desses coprodutos podem ser uma alternativa na agroindústria de alimentos, pela sua qualidade nutricional aplicando-se em formulações como forma de agregar valor.
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Ácidos graxos
dc.subject	Qualidade nutricional
dc.title	Perfil de ácidos graxos no óleo extraído das farinhas dos caroços de Jaca (Artocapus integrifólia L.), abacate (Persea Gratíssima Gaertner F.) e seriguela (Spondias Purpúrea L.).
dc.type	Artigo em anais e proceedings
dc.date.updated	2017-10-17T09:24:12Z	pt_BR
dc.description.notes	Ref. 015. Edição dos Proceedings do 12 Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, São Carlos, 16 a 19 de jul. 2017. COBEQ IC. Ref. 015.
riaa.ainfo.id	1077423
riaa.ainfo.lastupdate	2017-10-16
dc.identifier.doi	http://dx.doi.org/10.1016/chemeng-cobeqic2017-015
dc.contributor.institution	M. R. F. Nascimento, UFRRJ; Valeria França de SOUZA, UFRRJ; L. de Q. Bomdespacho, Universidade de São Paulo; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
015.pdf		116.05 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas