Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1078788Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | COLOMBO, A. O. | |
| dc.contributor.author | BASSINELLO, P. Z. | |
| dc.contributor.author | VITAL, R. de J. | |
| dc.contributor.author | CARVALHO, R. N. | |
| dc.date.accessioned | 2017-11-03T23:18:17Z | - |
| dc.date.available | 2017-11-03T23:18:17Z | - |
| dc.date.created | 2017-11-03 | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.citation | In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, 12., 2017, Piracicaba. Produtividade e sustentabilidade da cultura do feijão: do campo para a mesa: resumos. Piracicaba: CENA: IAC, 2017. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1078788 | - |
| dc.description | O tempeh é um produto de fermentação sólida dos grãos de soja através do fungo Rhizopus oligosporus, podendo ser preparado adicionando-se temperos ou em outras aplicações como hambúrguer. Tempehs de diferentes matérias-primas vêm chamando a atenção de pesquisadores e principalmente da indústria. Este trabalho tem o objetivo de avaliar a aceitação de hambúrguer elaborado com tempeh de feijão comum, comparada ao de tempeh tradicional de soja. | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Carne vegetal | |
| dc.title | Avaliação sensorial de hambúrguer de tempehs de soja e de feijão comum. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.date.updated | 2017-11-03T23:18:17Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Soja | |
| dc.subject.thesagro | Glycine max | |
| dc.subject.thesagro | Feijão | |
| dc.subject.thesagro | Phaseolus vulgaris | |
| dc.subject.thesagro | Análise organoleptica | |
| dc.description.notes | CONAFE | |
| dc.format.extent2 | p. 37. | |
| riaa.ainfo.id | 1078788 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2017-11-03 | |
| dc.contributor.institution | ALINE OLIVEIRA COLOMBO, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; RAYANE DE JESUS VITAL; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF. | |
| Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CNPAF)  | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| CNPAF2017conafep37.pdf | 203,28 kB | Adobe PDF |  View/Open |
