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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorCOLOMBO, A. O.
dc.contributor.authorBASSINELLO, P. Z.
dc.contributor.authorVITAL, R. de J.
dc.contributor.authorCARVALHO, R. N.
dc.date.accessioned2017-11-03T23:18:17Z-
dc.date.available2017-11-03T23:18:17Z-
dc.date.created2017-11-03
dc.date.issued2017
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, 12., 2017, Piracicaba. Produtividade e sustentabilidade da cultura do feijão: do campo para a mesa: resumos. Piracicaba: CENA: IAC, 2017.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1078788-
dc.descriptionO tempeh é um produto de fermentação sólida dos grãos de soja através do fungo Rhizopus oligosporus, podendo ser preparado adicionando-se temperos ou em outras aplicações como hambúrguer. Tempehs de diferentes matérias-primas vêm chamando a atenção de pesquisadores e principalmente da indústria. Este trabalho tem o objetivo de avaliar a aceitação de hambúrguer elaborado com tempeh de feijão comum, comparada ao de tempeh tradicional de soja.
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCarne vegetal
dc.titleAvaliação sensorial de hambúrguer de tempehs de soja e de feijão comum.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.date.updated2017-11-03T23:18:17Zpt_BR
dc.subject.thesagroSoja
dc.subject.thesagroGlycine max
dc.subject.thesagroFeijão
dc.subject.thesagroPhaseolus vulgaris
dc.subject.thesagroAnálise organoleptica
dc.description.notesCONAFE
dc.format.extent2p. 37.
riaa.ainfo.id1078788
riaa.ainfo.lastupdate2017-11-03
dc.contributor.institutionALINE OLIVEIRA COLOMBO, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; RAYANE DE JESUS VITAL; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF.
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CNPAF)

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