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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Arroz e Feijão - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2017
Type of Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Authors: SCHOENINGER, V.
SILVA, L. B.
COELHO, S. R. M.
BASSINELLO, P. Z.
BISCHOFF, T. Z.
Additional Information: VANDERLEIA SCHOENINGER, UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS; LETICIA BARBOSA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS; SILVIA RENATA MACHADO COELHO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁ; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; TABATA ZINGANO BISCHOFF, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁ.
Title: Efeitos do processo industrial no potencial antioxidante de quatro cultivares brasileiras de feijão carioca.
Publisher: In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, 12., 2017, Piracicaba. Produtividade e sustentabilidade da cultura do feijão: do campo para a mesa: resumos. Piracicaba: CENA: IAC, 2017.
Pages: p. 39.
Language: pt_BR
Notes: CONAFE
Keywords: Processamento industrial
Feijão enlatado
DPPH
Description: No Brasil, o feijão é atualmente comercializado na forma in natura para o cozimento, diferente de outros países onde o processado na forma de enlatado é superior à forma seca. No país, o consumo do grão processado ainda é pequeno, mas vem ganhando a mesa dos brasileiros aos poucos. Objetivou-se então avaliar o efeito do processamento industrial no potencial antioxidante do feijão carioca.
Thesagro: Feijão
Phaseolus vulgaris
Tecnologia de alimento
Data Created: 2017-11-03
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CNPAF)

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