Title:	Effect of cooking on the bioactive compounds and antioxidant activity in grains cowpea cultivars.
Authors:	BARROS, N. V. dos A. ROCHA, M. de M. GLÓRIA, M. B. A. ARAÚJO, M. A. da M. MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R.
Affiliation:	NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS, UFPI; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; MARIA BEATRIZ ABREU GLÓRIA, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Minas Gerais; MARCOS ANTÔNIO DA MOTA ARAÚJO, Fundação Municipal de Saúde, Teresina-PI, Brasil; REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO, UFPI.
Date Issued:	2017
Citation:	Revista Ciência Agronômica, v. 48, n. 5, Esp., p. 824-831, 2017.
Thesagro:	Processamento Vigna Unguiculata
Keywords:	Alimento funcional Antioxidantes
ISSN:	1806-6690
DOI:	10.5935/1806-6690.20170097
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CPAMN)