Título:	Utilização de revestimento à base de zeínas na conservação de carne ovina.
Autoria:	CORDEIRO, C. de S. FORATO, L. A. BERNARDES FILHO, R. FERREIRA, A. U. de C. MIRANDA, L. K. NASSU, R. T.
Afiliação:	Cecília de Souza Cordeiro, UNESP; LUCIMARA APARECIDA FORATO, CNPDIA; RUBENS BERNARDES FILHO, CNPDIA; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; Letícia Karolina Miranda, UNICEP; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: LATIN AMERICAN SYMPOSIUM OF FOOD SCIENCE, 12., 2017, Campinas, SP. Anais... Campinas, SP: UNICAMP, 2017.
Conteúdo:	O consumo de carne ovina ainda é limitado em comparação à obtida de outros animais, devido à falta de hábito do consumidor, irregularidade de oferta, falta de padrão e apresentação comercial.
Thesagro:	Cor
Palavras-chave:	Carne ovina Zeínas
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPPSE)