Efeito do tempo de armazenamento refrigerado de maçã cv. 'Gala', in natura: na qualidade sensorial, físico-química e bioquímica de produto minimamente processado em fatia, com epiderme, tratado com eritorbato de sódio e três diferentes coberturas comestíveis.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	SEIFERT, M.
dc.date.accessioned	2017-12-05T23:24:09Z	-
dc.date.available	2017-12-05T23:24:09Z	-
dc.date.created	2017-12-05
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	2017.
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1081485	-
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Escurecimento enzimático
dc.subject	Quitosana
dc.subject	Fécula de mandioca
dc.subject	Alginato de sódio
dc.subject	Vida útil
dc.title	Efeito do tempo de armazenamento refrigerado de maçã cv. 'Gala', in natura: na qualidade sensorial, físico-química e bioquímica de produto minimamente processado em fatia, com epiderme, tratado com eritorbato de sódio e três diferentes coberturas comestíveis.
dc.type	Teses
dc.date.updated	2017-12-05T23:24:09Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Pós-Colheita	pt_BR
dc.description.notes	Tese (Doutorado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Orientador: Leonardo Nora, Co-orientador: Rufino Fernando Flores Cantillano.
dc.format.extent2	151 f.
riaa.ainfo.id	1081485
riaa.ainfo.lastupdate	2017-12-05
dc.contributor.institution	Mauricio Seifert.
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CPACT)

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