Título:	Efeito do tempo de armazenamento refrigerado de maçã cv. 'Gala', in natura: na qualidade sensorial, físico-química e bioquímica de produto minimamente processado em fatia, com epiderme, tratado com eritorbato de sódio e três diferentes coberturas comestíveis.
Autoria:	SEIFERT, M.
Afiliação:	Mauricio Seifert.
Ano de publicação:	2017
Referência:	2017.
Páginas:	151 f.
Thesagro:	Pós-Colheita
Palavras-chave:	Escurecimento enzimático Quitosana Fécula de mandioca Alginato de sódio Vida útil
Notas:	Tese (Doutorado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Orientador: Leonardo Nora, Co-orientador: Rufino Fernando Flores Cantillano.
Tipo do material:	Teses
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CPACT)