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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1081982Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | SÁ, D. de G. C. F. de | |
| dc.contributor.author | ANTUNES, L. A. | |
| dc.contributor.author | NOGUEIRA, R. I. | |
| dc.contributor.author | BORGUINI, R. G. | |
| dc.contributor.author | CHAVES, A. C. S. D. | |
| dc.date.accessioned | 2017-12-08T23:26:04Z | - |
| dc.date.available | 2017-12-08T23:26:04Z | - |
| dc.date.created | 2017-12-08 | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS , 12., 2017, Campinas. Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação. Campinas: UNICAMP, 2017. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1081982 | - |
| dc.description | Este trabalho objetivou estudar a aplicação de pós obtidos de cascas de jabuticaba, jambo e jamelão para utilização como corantes naturais. As cascas foram desidratadas em secador convectivo de camada (60°C, velocidade de 1 m.s-1/22 h), desintegradas, peneiradas e armazenadas em embalagens laminadas à temperatura ambiente (25°C). O efeito da adição dos pós na aceitação de iogurte de morango e maionese de azeitonas pretas foi investigado quanto aos atributos avaliação global e cor em escala hedônica estruturada de 9 pontos. | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Ciências sensoriais e perfil do consumidor | |
| dc.subject | Frutíferas | |
| dc.subject | Corantes | |
| dc.title | Aceitação sensorial e estabilidade da cor de produtos adicionados de corantes naturais obtidos de mirtáceas. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.date.updated | 2017-12-12T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Armazenamento | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Myrtaceae | pt_BR |
| dc.description.notes | SLACA, 12. De 4 a 7 de Novembro de 2017. Ref. 71204. | |
| riaa.ainfo.id | 1081982 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2017-12-12 -02:00:00 | |
| dc.contributor.institution | DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; Larissa Almeida Antunes; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; RENATA GALHARDO BORGUINI, CTAA; ANA CAROLINA SAMPAIO DORIA CHAVES, CTAA. | |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CTAA)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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