Título:	Efeito da temperatura de secagem sobre a estabilidade de carotenoides durante a obtenção de polpa em pó de tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.).
Autoria:	SIQUEIRA, F. C. COSTA, D. S. T. COSTA, E. L. N. ABREU, L. F. FRANÇA, L. F. CORRÊA, N. C. F.
Afiliação:	UFPA; UFPA; UFPA; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU; UFPA.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: LATIN AMERICAN SYMPOSIUM OF FOOD SCIENCE, 12., 2017, Campinas, SP. Anais... Campinas, SP: UNICAMP, 2017.
Thesagro:	Secagem
Palavras-chave:	Tucumã Carotenóides
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATU)