Título:	Produção e caracterização nutricional de tempeh a partir de feijão branco (Phaseolus vulgaris L.).l.
Autoria:	VITAL, R. de J. COLOMBO, A. O. CARVALHO, R. N. BASSINELLO, P. Z.
Afiliação:	RAYANE DE JESUS VITAL, bolsista CNPAF; ALINE OLIVEIRA COLOMBO, mestranda UFG; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 11., 2017, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2017.
Páginas:	p. 68.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi desenvolver tempeh à base de feijão branco, sem tegumento, determinando suas propriedades nutricionais.
Thesagro:	Feijão branco Phaseolus vulgaris Nutrição Rhizopus Fungo Alimento
Série:	(Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 316).
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)