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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Acre - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2018
Type of Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Authors: SARAIVA, L. S.
SOUZA, J. M. L. de
ARAÚJO, A. P.
FERREIRA, A. B.
FURTADO, C. M.
MACIEL, V. T.
Additional Information: Leidiane Silva Saraiva; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-Acre; Ana Paula Araújo; Almecina Balbino Ferreira, Universidade Federal do Acre (Ufac); Cydia Menezes Furtado, Universidade Federal do Acre (Ufac); VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-Acre.
Title: Qualidade de macarrão tipo espaguete à base de farinhas de banana verde com e sem casca e amendoim integral.
Publisher: In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFAC, 26., 2017, Rio Branco. Anais... Rio Branco: Ufac, 2018.
Pages: p. 501.
Language: pt_BR
Keywords: Espaguete
Spaghetti
Banana verde
Green banana
Plátano verde
Mixed flour
Harina mixta
ANOVA
Teste de Tuckey
Productos horneados
Tecnología alimentaria.
Análisis de varianza
Análisis estadístico
Maníes
Nutrición humana
Description: A farinha de banana verde encontra ampla aplicação na indústria de alimentos, principalmente na elaboração de produtos de panificação, massas tipo espaguete, produtos dietéticos e alimentos infantis, sendo uma fonte de sais minerais, tais como potássio, cálcio, ferro, magnésio. Este trabalho teve como objetivo desenvolver uma alternativa de massa de macarrão utilizando-se farinhas de banana verde com e sem casca e amendoim.
Thesagro: Tecnologia de alimento
Nutrição humana
Panificação
Macarrão
Farinha mista
Amendoim
Método estatístico
NAL Thesaurus: Food technology
Human nutrition
Baked goods
Peanuts
Statistical analysis
Analysis of variance
Pastes.
Data Created: 2018-03-28
ISBN: 978-85-8236-078-1
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)

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