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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMAGALHÃES, A. J. P.
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. de
dc.contributor.authorSARAIVA, L. S.
dc.contributor.authorARAÚJO, A. P.
dc.contributor.authorCARTAXO, C. B. da C.
dc.contributor.authorMACIEL, V. T.
dc.date.accessioned2018-04-12T01:30:59Z-
dc.date.available2018-04-12T01:30:59Z-
dc.date.created2018-04-11
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFAC, 26., 2017, Rio Branco. Anais... Rio Branco: Ufac, 2018.
dc.identifier.isbn978-85-8236-078-1
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1090452-
dc.descriptionO estudo de espécies nativas, através de variáveis físicas e físico-químicas, é de suma importância para a seleção de materiais genéticos com melhor desempenho, considerando-se a intensa antropização de seus sítios naturais e necessidade de identificar-se fontes alternativas para utilização como alimento. O valor econômico do cupuaçu baseia-se na exploração da polpa.As amêndoas quando submetidas aos processos de fermentação e secagem controlados podem originar um liquor com potencial uso na formulação de análogos ao chocolate, podendo ser utilizado na indústria alimentícia. Objetivou-se avaliar parâmetros físicos e físico-químicos de seis lotes de amêndoas fermentadas e secas de cupuaçu
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCupulate
dc.subjectAlmendras
dc.subjectFermentación
dc.subjectProcesamiento de alimentos
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subjectSecado
dc.titleEstudo físico e físico-químico de amêndoas fermentadas e secas de cupuaçu visando sua agroindustrialização.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.date.updated2018-04-12T01:30:59Zpt_BR
dc.subject.thesagroCupuaçu
dc.subject.thesagroTheobroma grandiflorum
dc.subject.thesagroAmêndoa
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroFermentação
dc.subject.thesagroSecagem artificial
dc.subject.thesagroPropriedade físico-química
dc.subject.nalthesaurusAlmonds
dc.subject.nalthesaurusFood processing
dc.subject.nalthesaurusFermentation
dc.subject.nalthesaurusDrying
dc.subject.nalthesaurusPhysicochemical properties
dc.format.extent2p. 579.
riaa.ainfo.id1090452
riaa.ainfo.lastupdate2018-04-11
dc.contributor.institutionAdriano Junio Paiva Magalhães; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-Acre; Leidiane Silva Saraiva; Ana Paula Araújo; CLEISA BRASIL DA CUNHA CARTAXO, CPAF-Acre; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-Acre.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)

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