Título:	Evaluation of nutritional and chemical composition of yacon syrup using 1HNMR and UPLC-ESI-Q-TOF-MSE.
Autoria:	SILVA, M. de F. G. da DIONISIO, A. P. ABREU, F. A. P. de BRITO, E. S. de WURLITZER, N. J. SILVA, L. M. A. e RIBEIRO, P. R. V. RODRIGUES, S. TANIGUCHI, C. A. K. PONTES, D. F.
Afiliação:	Maria de Fátima Gomes da Silva, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CNPAT; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; LORENA MARA ALEXANDRE E SILVA, CNPAT; PAULO RICELI VASCONCELOS RIBEIRO, CNPAT; Sueli Rodrigues, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; CARLOS ALBERTO KENJI TANIGUCHI, CNPAT; Dorasilvia Ferreira Pontes, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Ano de publicação:	2018
Referência:	Food Chemistry, v. 245, p. 1239-1247, 2018.
NAL Thesaurus:	Chlorogenic acid Fructooligosaccharides Smallanthus sonchifolius
Palavras-chave:	Prebiotic
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)