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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorVIEIRA, N. M.
dc.contributor.authorDIONISIO, A. P.
dc.contributor.authorGOES, T. de S.
dc.contributor.authorARAUJO, I. M. da S.
dc.contributor.authorFIGUEIREDO, R. W. de
dc.date.accessioned2018-06-07T01:06:42Z-
dc.date.available2018-06-07T01:06:42Z-
dc.date.created2018-06-04
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationBrazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 21, e2016063, 2018.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1092190-
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectFruto-oligossacarídeos
dc.subjectPrebióticos
dc.subjectYacon
dc.titleOtimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais.
dc.typeArtigo de periódico
dc.date.updated2019-01-29T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.nalthesaurusSmallanthus sonchifolius
riaa.ainfo.id1092190
riaa.ainfo.lastupdate2019-01-29 -02:00:00
dc.contributor.institutionNara Menezes Vieira, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; Talita de Souza Goes, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; Raimundo Wilane de Figueiredo, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos.
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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