Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	VIEIRA, N. M.
dc.contributor.author	DIONISIO, A. P.
dc.contributor.author	GOES, T. de S.
dc.contributor.author	ARAUJO, I. M. da S.
dc.contributor.author	FIGUEIREDO, R. W. de
dc.date.accessioned	2018-06-07T01:06:42Z	-
dc.date.available	2018-06-07T01:06:42Z	-
dc.date.created	2018-06-04
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 21, e2016063, 2018.
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1092190	-
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Fruto-oligossacarídeos
dc.subject	Prebióticos
dc.subject	Yacon
dc.title	Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais.
dc.type	Artigo de periódico
dc.date.updated	2019-01-29T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	Smallanthus sonchifolius
riaa.ainfo.id	1092190
riaa.ainfo.lastupdate	2019-01-29 -02:00:00
dc.contributor.institution	Nara Menezes Vieira, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; Talita de Souza Goes, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; Raimundo Wilane de Figueiredo, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos.
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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