Título:	Caracterização Físico-Química e Morfológica de Amidos do Tipo Ceroso de Genótipos Selecionados de Mandioca (Manihot esculenta Crantz).
Autoria:	SANTOS, T. B. dos
Afiliação:	THAÍS BARBOSA DOS SANTOS, UFRRJ.
Ano de publicação:	2018
Referência:	2018.
Páginas:	60 p.
Thesagro:	Tecnologia de Alimento Amido Mandioca Amilopectina
NAL Thesaurus:	Cassava starch Amylopectin X-ray diffraction Viscosity Pastes Starch Food technology
Palavras-chave:	Amido ceroso Viscosidade de pasta Difração de raio-x Waxy starch
Notas:	Dissertação (Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2017. Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho (CTAA).
Tipo do material:	Teses
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CTAA)