Title:	Encapsulação por gelificação iônica e spray drying de um Concentrado rico em licopeno obtido a partir da melancia.
Authors:	SAMPAIO, G. L. A.
Affiliation:	Gessica Lira Angelim Sampaio, UFRJ.
Date Issued:	2018
Citation:	2018
Thesagro:	Tecnologia de Alimento Melancia
NAL Thesaurus:	Spray drying Watermelons Lycopene Encapsulation Gelation
Keywords:	Ionic gelation Licopeno Encapsulação Gelificação iônica
Notes:	Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química. Orientadoras: Renata Valeriano Tonon (CTAA), Flávia dos Santos Gomes (CTAA).
Type of Material:	Teses
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Tese/dissertação (CTAA)