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dc.contributor.authorZENNI, R. dos S.
dc.contributor.authorHELM, C. V.
dc.contributor.authorTAVARES, L. B. B.
dc.date.accessioned2018-09-08T00:30:27Z-
dc.date.available2018-09-08T00:30:27Z-
dc.date.created2018-09-06
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationRevista Gestão & Sustentabilidade Ambiental, Florianópolis, v. 7, n. 2, p. 276-299, abr./jun. 2018.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1095171-
dc.descriptionCom o crescimento populacional e o desenvolvimento industrial e tecnológico, a produção de resíduos sólidos tem aumentado consideravelmente ao longo das últimas décadas, acentuando a discussão sobre sustentabilidade e a adequada destinação desses resíduos. Um dos setores responsáveis pela geração de grande quantidade de resíduos sólidos são as agroindústrias, tais como a de processamento de palmito, que é bastante difundida no Brasil e regiões tropicais. Para abordar essa problemática, este trabalho de revisão visa mostrar a importância da agroindústria de palmeiras comestíveis, seus impactos ambientais e sociais, e apresentar uma proposta de inovação para a indústria de alimentos funcionais, por meio de uma pesquisa descritiva qualitativa. A inovação apresentada nesse trabalho está relacionada com a aplicação da biotecnologia pela utilização das cascas ou bainhas medianas de palmeiras que são geradas durante a produção de palmito em conserva ácida, para o cultivo de fungos. Essas cascas quando empregadas como substrato para produção de cogumelos comestíveis poderá resultar em um alimento funcional, rico em nutrientes e com benefícios à saúde do consumidor, já que contêm moléculas bioativas, tais como as ?-glucanas. A possibilidade de comercialização desse alimento, poderá resultar em benefícios socioambientais pelo aumento de renda dos envolvidos e pela redução de um passivo ambiental.
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAlimento funcional
dc.subjectResíduo agroindustrial
dc.titleCascas do processamento de palmito para uso na alimentação humana: uma abordagem socioambiental.
dc.typeArtigo de periódico
dc.date.updated2018-09-08T00:30:27Zpt_BR
dc.subject.thesagroBiotecnologia
dc.subject.thesagroCogumelo Comestível
dc.subject.thesagroPalmito
dc.subject.thesagroResíduo Industrial
riaa.ainfo.id1095171
riaa.ainfo.lastupdate2018-09-06
dc.identifier.doi10.19177/rgsa.v7e22018276-299
dc.contributor.institutionRafaely dos Santos Zenni, Mestranda da FURB; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; Lorena Benathar Ballod Tavares, FURB.
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPF)

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