Título:	Influência do uso de chips de carvalho no conteúdo de compostos fenólicos e coloração do vinho tropical cv. Syrah.
Autoria:	SILVA, T. de M. NUNES, G. da S. CARVALHO, E. S. S. de SILVA, D. J. BIASOTO, A. C. T.
Afiliação:	THAMIRES DE MORGADO SILVA; GRACE DA SILVA NUNES; ERIKA SAMANTHA SANTOS DE CARVALHO; DAVI JOSE SILVA, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
Ano de publicação:	2018
Referência:	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 13., 2018, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2018.
Páginas:	p. 351-356.
Conteúdo:	O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da utilização de chip de carvalho americano (Quercus alba) e francês (Quercus petrae) durante a fermentação alcoólica e/ou maloláctica sobre o conteúdo de compostos fenólicos e coloração do vinho ?Syrah? produzido no Vale do São Francisco.
Thesagro:	Uva Vinho Vitis Vinifera Envelhecimento
NAL Thesaurus:	Vitis Quercus alba Quercus petraea
Palavras-chave:	Vitivinicultura Vinho tropical Composto fenologico Vinhos tintos Vale do São Francisco
Série:	(Embrapa Semiárido. Documentos, 283).
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)