Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1103070
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
---|---|---|
dc.contributor.author | RITSCHEL, P. S. | |
dc.contributor.author | MAIA, J. D. G. | |
dc.contributor.author | PROTAS, J. F. da S. | |
dc.contributor.author | GUERRA, C. C. | |
dc.contributor.author | PEREIRA, G. E. | |
dc.contributor.author | LIMA, M. dos S. | |
dc.date.accessioned | 2019-01-04T23:37:24Z | - |
dc.date.available | 2019-01-04T23:37:24Z | - |
dc.date.created | 2019-01-04 | |
dc.date.issued | 2018 | |
dc.identifier.citation | Territoires du Vin, v. 9, p. 1-13, 2018. | |
dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1103070 | - |
dc.description | No Brasil, a produção e o consumo de suco de uva vem crescendo nos últimos anos, sendo realizada com o uso de uma matriz diversificada de cultivares de uvas do tipo americano. Esta base inclui variedades tradicionais e suas mutações precoces, além de novas cultivares brasileiras, criadas para contribuir para a solução de demandas do segmento de sucos de uva. A viticultura brasileira voltada para a produção de sucos é praticada em diferentes sistemas de cultivo e condições ambientais, que abrangem regiões de clima temperado, onde a uva é produzida sob o sistema tradicional, até regiões de clima subtropical e tropical, onde inovações no sistema de produção permitem a realização de duas ou mais colheitas anuais. A tecnologia de extração de sucos é baseada na sulfitagem ou aquecimento. Diferentes aparatos tecnológicos e procedimentos vem sendo desenvolvidos visando contribuir para solução de demandas do segmento. O suquificador integral possibilita a produção de suco de uva em pequena escala sem adição de água, que pode então ser classificado como "suco integral", atendendo a legislação brasileira. Como resultado deste aporte de tecnologias, os sucos de uva tintos brasileiros apresentam cor violácea intensa e brilhante e aroma frutado característico bem ao gosto de consumidor brasileiro. Palavras-chave: cultivares de videiras americanas, cultivares de videiras brasileiras, suco de uva, antocianinas, polifenois, sul, clima temperado, clima subtropical, nordeste, clima tropical | |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.rights | openAccess | pt_BR |
dc.subject | American grapevine cultivar | |
dc.subject | Brazilian grapevine cultivars | |
dc.subject | South | |
dc.subject | Temperate climate | |
dc.subject | Subtropical climate | |
dc.subject | Northeast | |
dc.subject | Tropical climate | |
dc.subject | Cultivares de videiras americanas | |
dc.subject | Cultivares de videiras brasileiras | |
dc.subject | Suco de uva | |
dc.subject | Antocianinas | |
dc.subject | Polifenois | |
dc.subject | Sul | |
dc.subject | Clima subtropical | |
dc.subject | Nordeste | |
dc.subject | Clima troícal | |
dc.title | A viticultura e a agroindústria de suco de uvas americanas em um mercado em crescimento. | |
dc.type | Artigo de periódico | |
dc.date.updated | 2019-04-27T11:11:11Z | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Clima Tropical | |
dc.subject.nalthesaurus | Grape juice | |
dc.subject.nalthesaurus | Anthocyanins | |
dc.subject.nalthesaurus | Polyphenols | |
riaa.ainfo.id | 1103070 | |
riaa.ainfo.lastupdate | 2019-04-27 -03:00:00 | |
dc.contributor.institution | PATRICIA SILVA RITSCHEL, CNPUV; JOAO DIMAS GARCIA MAIA, CNPUV; JOSE FERNANDO DA SILVA PROTAS, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; Marcos dos Santos Lima, Instituto Federal do Sertão Pernambucano. | |
Aparece en las colecciones: | Artigo em periódico indexado (CNPUV)![]() ![]() |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
---|---|---|---|---|
AViticulturaeaAgroindustriadeSuco...mericanasemumMercadoemCrescimento.pdf | 471.54 kB | Adobe PDF | ![]() Visualizar/Abrir |