Title:	Variação na composição do leite, contagem de células somáticas e contagem bacteriana total em leite integral, leite de descarte e leite de descarte pasteurizado.
Authors:	ALBUQUERQUE, B. S. F. DINIZ NETO, H. C. VIEIRA, S. F. LOMBARDI, M. C. PEREIRA, B. P. PEREIRA, L. G. R. TOMICH, T. R. MACHADO, F. S. COELHO, S. G. CAMPOS, M. M.
Affiliation:	BIANCA SOUZA FERREIRA ALBUQUERQUE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA HILTON DO CARMO DINIZ NETO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS SABRINA DE FREITAS VIEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS MAYARA CAMPOS LOMBARDI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS BÁRBARA PIRONE PEREIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MINAS GERAIS LUIZ GUSTAVO RIBEIRO PEREIRA, CNPGL THIERRY RIBEIRO TOMICH, CNPGL FERNANDA SAMARINI MACHADO, CNPGL SANDRA GESTEIRA COELHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS MARIANA MAGALHAES CAMPOS, CNPGL.
Date Issued:	2019
Citation:	In: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE, 24., 2019, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2019.
Pages:	4 p
Description:	Resumo: O objetivo do presente estudo foi avaliar a composição do leite, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT) em leite integral (LI), leite de descarte (LD) e leite de descarte pasteurizado (LP). Foram utilizadas 290 amostras de leite, coletadas de março a junho de 2019. A pasteurização rápida (74 ºC por 16 segundos) foi realizada no local experimental, a partir do LD total homogeneizado. O LI e LD obtiveram maiores porcentagens de gordura e extrato seco total (EST). O LD e o LP apresentaram maior porcentagem de proteína. Esses resultados condizem com alterações vasculares e secretórias ocorridas nos quadros de mastites e processos inflamatórios diversos, advindos dos animais ordenhados para obtenção do LD e LP. A porcentagem de lactose foi superior no LI quando comparado ao LD e LP, que assim como os outros parâmetros de composição, poderia ser explicada pela alteração do epitélio secretor mamário nos quadros de mastite. Quanto à CCS e CBT, o LI apresentou os melhores resultados, tendo obtido as contagens mais baixas dentre os tratamentos (CCS: 367 x 103 céls/mL e CBT: 20 x 103 UFC/mL). O LD apresentou CCS e CBT mais altas deste estudo, devido aos casos de mastite associados às vacas ordenhadas, enquanto o LP demonstrou redução de 44% da CBT em relação ao LD. O LI foi superior na composição de sólidos totais, com menores teores de CCS e CTB, sendo a melhor opção nutricionalmente e de qualidade para os animais. Em propriedades que fornecem LD aos animais, a utilização do LP em detrimento do LD oferece benefícios quanto à qualidade microbiana para os bezerros.
Keywords:	Bezerros Qualidade do leite Sanidade
Notes:	Editor Técnico: Leônidas Paixão Passos, Embrapa Gado de Leite.
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPGL)