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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorLEHALLE, A. L. de C.pt_BR
dc.contributor.authorCUNHA. B. S.pt_BR
dc.contributor.authorMACIEL, L. P.pt_BR
dc.contributor.authorLIMA, C. L. S. dept_BR
dc.contributor.authorABREU, L. F.pt_BR
dc.date.accessioned2019-10-10T18:09:29Z-
dc.date.available2019-10-10T18:09:29Z-
dc.date.created2019-10-10
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationHigiene Alimentar, v. 33, n. 288/289, p. 1339-1343, abr./maio 2019.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1113019-
dc.descriptionA mandioca é uma planta dicotiledônia da família Euphorbiaceae e gênero Manihot. Além da importância da raiz da mandioca como alimento, as folhas (ou parte aérea), dependendo da espécie, são ricas em proteínas, vitaminas B1, B2, C, β-caroteno e minerais, utilizadas como componente principal no preparo da ?Maniçoba?, estando muito presente na cultura gastronômica paraense, que vem ganhando destaque a nível nacional. Este trabalho teve como objetivo realizar a caracterização físico-química de folhas de mandioca, macaxeira e maniçobeira utilizadas na produção da maniva cozida. As análises foram de acordo com a IN Nº1 da ADEPARA de 05/06/2016, sendo estas de umidade, cinzas, proteínas, lipídeos e fibras, todas pelos métodos da AOAC. Percebeu-se a que boa parte se adequou aos parâmetros estabelecidos por lei e que a inserção de novas variantes pode trazer benefícios ao consumidor.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectComposição centesimalpt_BR
dc.titleCaracterização físico-química de diferentes variedades de folha de Manihot utilizadas na produção de maniva cozida.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2020-01-24T11:11:11Z
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.subject.thesagroFolhapt_BR
dc.subject.thesagroManivapt_BR
dc.description.notesEdição dos Anais do IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Maceió, abr./maio 2019.pt_BR
riaa.ainfo.id1113019pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2020-01-24 -02:00:00
dc.contributor.institutionANANDA LEÃO DE CARVALHO LEHALLE, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁpt_BR
dc.contributor.institutionBRUNO SILVA CUNHA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁpor
dc.contributor.institutionLORENA PEDREIRO MACIELpor
dc.contributor.institutionCONSUELO LÚCIA SOUSA DE LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁpor
dc.contributor.institutionLAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU.por
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CPATU)

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