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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorOLIVEIRA, W. Q. DEpt_BR
dc.contributor.authorARAÚJO, A. W. DE O.pt_BR
dc.contributor.authorWURLITZER, N. J.pt_BR
dc.contributor.authorBASTOS, M. do S. R.pt_BR
dc.contributor.authorFURTADO, R. F.pt_BR
dc.date.accessioned2019-12-10T18:29:49Z-
dc.date.available2019-12-10T18:29:49Z-
dc.date.created2019-12-10
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationChemical Engineering Transactions, Milano, v. 74, p. 445-450, maio, 2019.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1116518-
dc.descriptionO óleo da polpa de Pequi, também conhecido como óleo de pequi (PO), é um bioativo promissor para a indústria de alimentos, e a coacervação complexa é um método simples de encapsulamento para melhorar sua estabilidade e uso como ingrediente alimentar. O alto volume de reação utilizado é considerado um desafio à produção de microcápsulas pelo processo de coacervação. Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do volume da reação na formação, morfologia, tamanho, rendimento e eficiência das microcápsulas de pequi.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectIndústria de alimentospt_BR
dc.subjectCoacervaçãopt_BR
dc.titleEffect of the reaction volume on the formation of microparticles of the pequi oil (Caryocar coriaceum Wittm.) by complex coacervation.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2019-12-10T18:29:49Z
dc.subject.thesagroPequipt_BR
dc.subject.thesagroÓleo Vegetalpt_BR
dc.subject.nalthesaurusCaryocar coriaceumpt_BR
riaa.ainfo.id1116518pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-12-10
dc.identifier.doidoi.org/10.3303/CET1974075pt_BR
dc.contributor.institutionWILLIARA QUEIROZ DE OLIVEIRA, Universidade Federal do Ceará. Departamento de Engenharia de Alimentos; ANTONIO WILLIAN DE OLIVEIRA ARAÚJO, Universidade Federal do Ceará. Departamento de Engenharia de Alimentos; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT.pt_BR
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