Título:	Effect of the reaction volume on the formation of microparticles of the pequi oil (Caryocar coriaceum Wittm.) by complex coacervation.
Autoria:	OLIVEIRA, W. Q. DE ARAÚJO, A. W. DE O. WURLITZER, N. J. BASTOS, M. do S. R. FURTADO, R. F.
Afiliação:	WILLIARA QUEIROZ DE OLIVEIRA, Universidade Federal do Ceará. Departamento de Engenharia de Alimentos; ANTONIO WILLIAN DE OLIVEIRA ARAÚJO, Universidade Federal do Ceará. Departamento de Engenharia de Alimentos; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT.
Ano de publicação:	2019
Referência:	Chemical Engineering Transactions, Milano, v. 74, p. 445-450, maio, 2019.
Conteúdo:	O óleo da polpa de Pequi, também conhecido como óleo de pequi (PO), é um bioativo promissor para a indústria de alimentos, e a coacervação complexa é um método simples de encapsulamento para melhorar sua estabilidade e uso como ingrediente alimentar. O alto volume de reação utilizado é considerado um desafio à produção de microcápsulas pelo processo de coacervação. Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do volume da reação na formação, morfologia, tamanho, rendimento e eficiência das microcápsulas de pequi.
Thesagro:	Pequi Óleo Vegetal
NAL Thesaurus:	Caryocar coriaceum
Palavras-chave:	Indústria de alimentos Coacervação
Digital Object Identifier:	doi.org/10.3303/CET1974075
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)