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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorFRANCISCO, V. C.pt_BR
dc.contributor.authorLAZARINI, G.pt_BR
dc.contributor.authorMAURÍCIO, R. A.pt_BR
dc.contributor.authorOKUMURA, F.pt_BR
dc.contributor.authorTULLIO, R. R.pt_BR
dc.contributor.authorMARCONDES, C. R.pt_BR
dc.contributor.authorNASSU, R. T.pt_BR
dc.date.accessioned2019-12-11T18:14:14Z-
dc.date.available2019-12-11T18:14:14Z-
dc.date.created2019-12-11
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationIn: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 11., 2019, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: Embrapa Pecuária Sudeste: Embrapa Instrumentação, 2019.pt_BR
dc.identifier.issn1980-6841pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1116617-
dc.descriptionA maturação a seco ("dry-aging") é um processo em que a carne é maturada sem embalagem, em condições de temperatura e umidade controladas. Apesar de ter como desvantagem menor rendimento durante o processo, vários estudos ressaltam o impacto positivo no sabor do produto, tornando-o diferenciado.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 134).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAnálise sensorialpt_BR
dc.subjectQualidade da carnept_BR
dc.subjectMaturação a secopt_BR
dc.titleAvaliação da preferência de carne bovina fresca ou maturada a seco ("dry-aged") de animais Canchim.pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-12-17T11:11:11Z
dc.subject.thesagroCarnept_BR
dc.subject.nalthesaurusBeef qualitypt_BR
dc.subject.nalthesaurusBeefpt_BR
dc.format.extent2p. 34pt_BR
riaa.ainfo.id1116617pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-12-17 -02:00:00
dc.contributor.institutionVanessa Cristina Francisco, UNESP; Gabriela Lazarini, UNICEP; Raquel Alves Maurício, UNICEP; FABIANO OKUMURA, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; CINTIA RIGHETTI MARCONDES, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPPSE)

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