Título:	Influência de diferentes tipos de clarificantes na coloração e conteúdo de compostos fenólicos do hidromel.
Autoria:	ARGOLLO, C. B. N. T. SILVA, I. S. SANTOS, R. T. dos S. e BARROS, A. P. A. RIBEIRO, M. de F. BIASOTO, A. C. T.
Afiliação:	CYNTHIA BRASIL N. T. ARGOLO ISLAINE SANTOS SILVA RENATA TORRES DOS SANTOS E SANTOS ANA PAULA ANDRÉ BARROS MARCIA DE FATIMA RIBEIRO, CPATSA ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
Ano de publicação:	2019
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS , 13., 2019, Campinas. O futuro dos alimentos: Anais... Campinas: Galoá, 2019.
Conteúdo:	Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes clarificantes sobre a coloração e conteúdo de compostos fenólicos do hidromel. Foram elaborados sete tratamentos, baseados na adição dos clarificantes durante o processo de sestabilização a frio do hidromel(4ºC): A0(sem adição de clarificante); A1(bentonite 0,8g/L); A2(bentonite 0,8g/L+carvão 0,5g/L); A3(bentonite 0,8g/L+Polivinilpolipirrolidona-PVPP 0,1g/L); A4(sílica 0,5g/L); A5(sílica 0,5g/L+carvão 0,5g/L); A6(sílica 0,5g/L+PVPP 0,1g/L).
Thesagro:	Hidromel Mel Apis Mellifera
Palavras-chave:	Compostos fenólicos Bebida alcolica Composto bioativo
ISSN:	2447-2840
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATSA)