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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Meio-Norte - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2019
Type of Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Authors: SILVA, I. C. V.
HASHIMOTO, J. M.
SILVA, K. J. D. e
CARVALHO, C. W. P. de
ASCHERI, J. L. R.
GALDEANO, M. C.
Additional Information: IZABEL CRISTINA VERAS SILVA, UFPI, estagiária da Embrapa Meio-Norte; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA.
Title: Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades tecnológicas de extrusado de feijão-caupi.
Publisher: In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 5., 2019, Fortaleza. Sustentabilidade e inovações tecnológicas para o feijão-caupi: desafios e perspectivas: anais. Fortaleza: Universidade Federal do Ceará: Embrapa Meio-Norte, 2019.
Pages: 5 p.
Language: pt_BR
Keywords: Novos produtos
Propriedades tecnológicas
Description: Neste trabalho analisou-se a influência da temperatura de extrusão, umidade e velocidade de rotação das roscas sobre as propriedades tecnológicas dos produtos extrusados obtidos a partir de farinha de cotilédones de feijão-caupi, em equipamento de dupla rosca (Clextral Evolum HT25) utilizando o Delineamento Box-Behnken.
Thesagro: Vigna Unguiculata
Extrusão
Data Created: 2020-02-18
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPAMN)

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