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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Meio-Norte - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2019
Type of Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Authors: SILVA, D. J. S.
HASHIMOTO, J. M.
SILVA, K. J. D. e
Additional Information: DAISY JACQUELINE SOUSA SILVA, PPGAN - UFPI; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN.
Title: Perfil de textura de massas e biscoitos formulados em rede simplex-centroide.
Publisher: In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 5., 2019, Fortaleza. Sustentabilidade e inovações tecnológicas para o feijão-caupi: desafios e perspectivas: anais. Fortaleza: Universidade Federal do Ceará: Embrapa Meio-Norte, 2019.
Pages: 5 p.
Language: pt_BR
Keywords: Modelagem de misturas
Firmeza
Texturômetro
Description: Avaliou-se o efeito da mistura ternária de farinha de trigo (FT), farinha de arroz (FA) e farinha integral de feijão azuki (FIFA), conforme delineamento simplex-centróide com 3 pontos internos equidistantes adicionais, no perfil de textura da massa crua e dos biscoitos.
Thesagro: Vigna Angularis
Data Created: 2020-02-18
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPAMN)

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