Título:	Estabilidade da torta parcialmente desengordurada de amêndoas despeliculadas de cupuaçu.
Autoria:	NASCIMENTO, F. C. da C. SOUZA, J. M. L. de YOMURA, R. B. T. VASCONCELOS, M. A. M. de NASCIMENTO, M. M. do
Afiliação:	FRANCISCO CHAGAS DA CRUZ NASCIMENTO, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ACRE JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC RENATA BELTRAO TEIXEIRA YOMURA, CPAF-AC MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPAF-AC MATHEUS MATOS DO NASCIMENTO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE.
Ano de publicação:	2020
Referência:	In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 2., 2019, Rio Branco, AC. A Contribuição da ciência para a agropecuária no Acre: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2020.
Páginas:	p. 59-63.
Conteúdo:	Sementes de cupuaçu possuem características botânicas e químicas semelhantes às de cacau, além da composição em aminoácidos, possibilitando sua utilização na fabricação de produtos similares ao chocolate; entretanto, são descartadas como resíduos das agroindústrias. Neste trabalho avaliou-se a estabilidade da torta parcialmente desengordurada de amêndoas despeliculadas durante o armazenamento, visando a sua utilização como alimento.
Thesagro:	Cupuaçu Theobroma Grandiflorum Amêndoa Resíduo Orgânico Qualidade Armazenamento
NAL Thesaurus:	Almonds Organic wastes Waste utilization Storage conditions Food quality
Palavras-chave:	Torta parcialmente desengordurada Reaproveitamento Almendras Desechos orgánicos Aprovechamiento de desechos Calidad de los alimentos Projeto RECA Nova Califórnia (RO) Rondônia Embrapa Acre Rio Branco (AC) Acre Amazônia Ocidental Western Amazon Amazonia Occidental
Série:	(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 2).
Notas:	Editores técnicos: Virgínia de Souza Álvares: Fabiano Marçal Estanislau.
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)