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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Acre - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2020
Type of Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Authors: ALVARES, V. de S.
SOUZA, J. M. L. de
MACEDO, P. E. F. de
SILVA, L. B. da
SANTOS, E. S. H.
VASCONCELOS, M. A. M. de
Additional Information: VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; PAULO EDUARDO FRANCA DE MACEDO, CPAF-AC; Lorena Bezerra da Silva, Universidade Federal do Acre, estagiária na Embrapa Acre; Esdras Sivaldo Honorato Santos, União Educacional do Norte, bolsista Pibic/CNPq na Embrapa Acre; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPAF-AC.
Title: Fungos associados a amêndoas de cupuaçu fermentadas e armazenadas.
Publisher: In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 2., 2019, Rio Branco, AC. A Contribuição da ciência para a agropecuária no Acre: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2020.
Pages: p. 135-140.
Series/Report no.: (Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 2).
Language: Portugues
Notes: Editores técnicos: Virgínia de Souza Álvares; Fabiano Marçal Estanislau.
Keywords: Almendras
Fermentación
Projeto RECA
Secado
Condiciones de almacenamiento
Nova Califórnia (RO)
Extrema (RO)
Rondônia
Embrapa Acre
Rio Branco (AC)
Acre
Amazônia Ocidental
Western Amazon
Amazonia Occidental
Description: O descascamento manual das amêndoas de cupuaçu foi citado na literatura científica, mas não há relato dos fungos associados durante seu posterior armazenamento. Este trabalho teve como objetivo relatar a incidência de fungos em amêndoas de cupuaçu fermentadas e armazenadas em sacos de ráfia à temperatura ambiente por 75 dias. Amêndoas fermentadas e secas foram submetidas a diferentes tratamentos (T1 = sem despeliculação e T2 = com despeliculação), ambos armazenados em sacos de ráfia à temperatura ambiente por 75 dias. Antes do armazenamento e a cada 15 dias, as amêndoas foram analisadas quanto à detecção de fungos. Foram identificados seis gêneros de fungos e três espécies de Aspergillus nas amêndoas armazenadas, com maior frequência de Aspergillus fumigatus e A. flavus. Antes do armazenamento, as amêndoas já estavam contaminadas, sendo importante a verificação da qualidade inicial da matéria-prima para armazenamento e do ambiente de fermentação e secagem, uma vez que as condições climáticas amazônicas são favoráveis à proliferação de fungos. Este trabalho teve como objetivo avaliar a incidência de fungos em amêndoas de cupuaçu fermentadas, despeliculadas, secas e armazenadas em sacos de ráfia à temperatura ambiente por 75 dias.
Thesagro: Cupuaçu
Theobroma Grandiflorum
Amêndoa
Fermentação
Secagem
Armazenamento
Fungo
Curvularia Lunata
NAL Thesaurus: Almonds
Fermentation
Drying
Storage conditions
Fungi
Acremonium
Geotrichum
Penicillium
Data Created: 2020-10-13
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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