Título:	Caracterização de amêndoas de cupuaçu despeliculadas e torta parcialmente desengordurada.
Autoria:	SOUZA, J. M. L. de LIMA, M. S. de NASCIMENTO, F. C. da C. ALVARES, V. de S. YOMURA, R. B. T. NASCIMENTO, M. M. do
Afiliação:	JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC MARILENE SANTOS DE LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE FRANCISCO CHAGAS DA CRUZ NASCIMENTO, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ACRE VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC RENATA BELTRAO TEIXEIRA YOMURA, CPAF-AC MATHEUS MATOS DO NASCIMENTO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE.
Ano de publicação:	2020
Referência:	In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 2., 2019, Rio Branco, AC. A Contribuição da ciência para a agropecuária no Acre: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2020.
Páginas:	p. 141-146.
Conteúdo:	Este trabalho teve como objetivo comparar as características de composição centesimal e físico-química das amêndoas de cupuaçu fermentadas e despeliculadas e da torta parcialmente desengordurada, visando a sua utilização como matéria-prima para a indústria de alimentos.
Thesagro:	Cupuaçu Theobroma Grandiflorum Amêndoa Fermentação Secagem Armazenamento Teor de Umidade
NAL Thesaurus:	Almonds Fermentation Drying Storage conditions Water content
Palavras-chave:	Torta parcialmente desengordurada Almendras Fermentación Projeto RECA Secado Condiciones de almacenamiento Contenido de agua Nova Califórnia (RO) Extrema (RO) Rondônia Embrapa Acre Rio Branco (AC) Acre Amazônia Ocidental Western Amazon Amazonia Occidental
Série:	(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 2).
Notas:	Editores técnicos: Virgínia de Souza Álvares; Fabiano Marçal Estanislau.
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)