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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCRUZ, G. A.
dc.contributor.authorBRUNO, L. M.
dc.contributor.authorGADELHA, G. B. DE O.
dc.contributor.authorMACIEL NETO, P.
dc.contributor.authorLAYANE MACIEL ALVES
dc.contributor.authorCARVALHO, J. D. G.
dc.date.accessioned2021-01-01T09:03:20Z-
dc.date.available2021-01-01T09:03:20Z-
dc.date.created2020-12-31
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationResearch, society and development, Vargem Grande Paulista, v. 9, n. 5, artigo e53953125, 13 p., 22 Mar. 2020.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1128903-
dc.language.isoeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.subjectQueijo regional
dc.subjectSubstitutos de gordura
dc.subjectPerfil de textura
dc.subjectRegional cheese
dc.subjectTexture profile
dc.titleEffect of whey protein concentrate and endogenous lactic acid bacteria in low-fat Coalho cheese.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.nalthesaurusFat replacers
riaa.ainfo.id1128903
riaa.ainfo.lastupdate2020-12-31
dc.identifier.doiDOI: https://doi.org/10.3348/rsd-v9i5.3125
dc.contributor.institutionGIZELE ALMADA CRUZ, Universidade Federal do Ceará; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; GLEICE BEZERRA DE OLIVEIRA GADELHA, Universidade Federal do Ceará; PAULO MACIEL NETO, Universidade Federal do Ceará; LAYANE MACIEL ALVES, Instituto Federal do Ceará; JULIANE DÖERING GASPARIN CARVALHO, Universidade Federal do Ceará.
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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